В статье описывается процесс приготовления сыровяленого мяса. Выбираем кусок мяса, засыпаем его солью и убираем в холодильник на 3 дня. Затем смываем соль и замачиваем мясо в холодной воде на 3 часа. Обмазываем мясо пастой из чамана, сумаха и специй или щедро отваливаем мелко нарезанные специи. Далее туго обматываем мясо марлей, потом веревкой и вывешиваем в хорошо проветриваемое место на 2-3 недели. Готовое сыровяленое мясо готово к употреблению.