Предлагаем рецепт домашнего сервелата, который отличается от классического. Для приготовления нам понадобится свинина, грудинка, говядина, соль нитритная, сахар, перец белый, кориандр, мускатный орех и оболочка калибра 55мм. Мясо солим нитриткой и убираем в холодильник на 3 дня. После этого распускаем холодное мясо на фарш, добавляем специи и тщательно вымешиваем. Выбиваем фарш в оболочку и оставляем на ночь в холодильнике для созревания батонов. Прогреваем в духовке при 80 градусах до достижения температуры внутри батона 71 градус. После этого убираем почти готовый сервелат в холодильник минимум на 4 часа. Готово!