Панчетта - это итальянское блюдо, готовимое из свиной брюшной части. Для приготовления панчетты нужно выдержать ее в смеси соли, сахара и пряностей в холодильнике на неделю, затем промыть и обсушить. Затем панчетту натирают смесью пряностей и перца, скручивают в рулет и выдерживают в холодильнике еще две недели. Готовую панчетту можно нарезать и подавать к столу. Розмарин и тимьян можно не использовать, если не нравятся.