Предлагаем рецепт домашнего сервелата, который отличается от классического. Для приготовления нам понадобится свинина, грудинка, говядина, соль нитритная, сахар, перец белый, кориандр, мускатный орех и оболочка калибра 55мм. Мясо солим нитриткой и убираем в холодильник на 3 дня. После этого распускаем холодное мясо на фарш, добавляем специи и тщательно вымешиваем. Выбиваем фарш в оболочку и оставляем на ночь в холодильнике для созревания батонов. Прогреваем в духовке при 80 градусах до достижения температуры внутри батона 71 градус. После этого убираем почти готовый сервелат в холодильник минимум на 4 часа. Готово!
# Рецепт
Шаг за шагом рассказываем, как приготовить вкусную вяленую телятину. Ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению. Попробуйте приготовить дома и насладиться потрясающим вкусом собственноручно приготовленной телятины.
Рецепт классической болгарской вяленой колбасы - суджука и луканки. Суджук готовится из говядины, овечьего мяса, буйволиного или ослиного, а луканка - из смеси говядины, свинины и сала. В рецепте используются соль, сахар, вино и красный перец вместо селитры и красителей. Колбасы сушатся и хранятся до нескольких месяцев.
Рецепт вкусного и нежного бекона, который напоминает сало. Кусок бекона варится в луковой шелухе с специями, затем натирается приготовленными специями и пропитывается в холодильнике. Готовый бекон можно кушать через несколько часов.
Шаг за шагом рассказываем, как приготовить вяленое мясо из говядины. Необходимые ингредиенты, пропорции, время завяливания и советы по приготовлению. #говядина@mensrecipes
Рецепт домашней сыровяленой колбасы из говядины, свинины и сала с добавлением специй и коньяка. Мясо маринуется в холодильнике на сутки-полтора, затем нарезается на мелкие кусочки или прокручивается через мясорубку, смешивается с салом и специями, начиняется в черева и вялится в течение 5 дней. Приятного аппетита!
Рецепт домашнего бекона, который получается сочным, мягким и вкусным. Важно использовать каменную соль, а не мелкий помол, и добавлять луковую шелуху. Бекон варится в тузлуке с приправами около 45-50 минут, затем остывает и маринуется в тузлуке на ночь. Готовый бекон можно использовать для бутербродов или зажарки. Приятного аппетита!
Острый и яркий салат из стрелок чеснока по-корейски с морковью, лавровым листом, приправой для корейской моркови и уксусом. Готовится быстро и просто. Подойдет для любителей острого и корейской кухни. Рецепт с пошаговым описанием приготовления.
Панчетта - это итальянское блюдо, готовимое из свиной брюшной части. Для приготовления панчетты нужно выдержать ее в смеси соли, сахара и пряностей в холодильнике на неделю, затем промыть и обсушить. Затем панчетту натирают смесью пряностей и перца, скручивают в рулет и выдерживают в холодильнике еще две недели. Готовую панчетту можно нарезать и подавать к столу. Розмарин и тимьян можно не использовать, если не нравятся.
В статье описывается процесс приготовления сыровяленого мяса. Выбираем кусок мяса, засыпаем его солью и убираем в холодильник на 3 дня. Затем смываем соль и замачиваем мясо в холодной воде на 3 часа. Обмазываем мясо пастой из чамана, сумаха и специй или щедро отваливаем мелко нарезанные специи. Далее туго обматываем мясо марлей, потом веревкой и вывешиваем в хорошо проветриваемое место на 2-3 недели. Готовое сыровяленое мясо готово к употреблению.