Бекон с намёком на сало
Когда бываю в Украине, обязательно покупаю и привожу с собой сало, потому что ТАКОГО сала у нас не найти. Как говорится: "на языке тает". Сколько не пытался сделать сам, не получается. Сало "резиновое" а шкурка сухая, только на выброс. А вот этот бекончик получается вкусным и нежным. Это конечно не сало, в прямом смысле, но за неимением лучшего...
Итак, берем кусочек бекона, или свиной грудинки, желательно без костей.
В пустую кастрюлю накладываем луковой шелухи.
Туда же закидываем пару лавровых листиков, черного перца душистого и горошка, пару гвоздичек, несколько зубчиков чеснока.
Все это заливаем водой, добавляем 3 полных ст. ложки соли (на 1 литр), доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты .
Чем больше луковой шелухи, тем темнее получится бекон.
Далее опускаем в воду кусок бекона и варим на несильном огне 35-40 минут.
Затем выключаем огонь и даем бекону остыть, прямо в кастрюле, не вынимая.
Выдавливаем в чашку несколько зубчиков чеснока, добавляем перец и какие-нибудь специи, типа сухой аджики или что вам нравится. У меня нашелся пакетик сухих специй привезенный с Украины: "до копченостей та сала", его я и добавил.
Вынимаем остывший бекон, вот какой красавец получился!
Натираем его приготовленными специями, хорошенько, не жалея.
Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник, чтобы пропитался специями.
В принципе, спустя несколько часов можно кушать.
Приятного аппетита!
#свинина@mensrecipes
